Artículos de Carmen Escalada

Mariscos, aliados en Navidad

Los mariscos son animales marinos invertebrados que, por su valor nutricional y versatilidad, son una excelente opción para incluir en nuestros menús navideños.   Aunque por su morfología se pueden clasificar en moluscos (caracoles, pulpos…


El agua, nutriente fundamental

A pesar de que en muchas ocasiones al hablar de nutrientes se nos olvida, el agua es, sin ninguna duda, uno de los más importantes tanto cuantitativa como cualitativamente. En primer lugar, aproximadamente 2/3 del…


Panga, ¿Es seguro su consumo?

En las últimas semanas, este pescado, de nombre científico Pangasius hypophthalmus, ha desatado una gran polémica en nuestro país debido a que una cadena de supermercados lo ha retirado de su oferta por diversos motivos….


Nutrición en la infancia

La nutrición de los niños en edad preescolar y escolar está cada vez más en el ojo público. Esto es debido al grave incremento que, en este grupo, están teniendo enfermedades como el sobrepeso, la obesidad. Uno…



Nutrición y alergias

Este año está siendo especialmente duro para quienes sufren alergias e incluso para aquellos que no las habían padecido nunca. El cambio climático ha llevado a temperaturas invernales más templadas de lo habitual y a escasez…


¿Son seguros los alimentos transgénicos?

Los polémicos alimentos transgénicos son aquellos en cuya composición consta algún ingrediente procedente de un organismo al que por biotecnología se le ha añadido algún gen de otro para dotarlo de alguna característica especial. Debido a…


Vitaminas liposolubles

Qué son las vitaminas: A pesar de que antiguas civilizaciones como los griegos ya conocían de la presencia en los alimentos de determinadas sustancias que curaban o aliviaban determinadas patologías, no fue hasta 1912 cuando…


Nuevo etiquetado de los alimentos

En diciembre de 2014 entró en vigor el Reglamento (UE) 1169/2011 que ahora mismo vuelve a estar en auge debido a una modificación que será obligatoria a partir de diciembre de este año. Por él,…


Consumo de sal y salud

La sal, o más específicamente, el sodio que la constituye, es vital para los seres vivos, pero su exceso ha sido relacionado con numerosos problemas de salud. Según los últimos estudios, los españoles consumimos en…


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