Artículos de Carmen Escalada


Mariscos, aliados en Navidad

Los mariscos son animales marinos invertebrados que, por su valor nutricional y versatilidad, son una excelente opción para incluir en nuestros menús navideños.   Aunque por su morfología se pueden clasificar en moluscos (caracoles, pulpos…


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Alerta sanitaria por cadmio en mariscos

Los mariscos son, si no el plato estrella de las Navidades, uno de los más destacados. Por ello, y en previsión a que el consumo de estos alimentos aumenta notablemente durante estas fechas, la AECOSAN…



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Nuevas recomendaciones de consumo de pescados azules

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) sacó recientemente unas nuevas recomendaciones relacionadas con los niveles de mercurio en los pescados que consumimos. Para entenderlas, lo primero que debemos saber es qué es…


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Plato de Harvard. ¿Qué es? ¿Para qué sirve?

Tradicionalmente, la pirámide nutricional ha sido la guía básica a partir de la cual elaborar pautas nutricionales saludables. Sin embargo, ya hace tiempo se empezó a ver que presentaba ciertas deficiencias fruto de los avances…


El agua, nutriente fundamental

A pesar de que en muchas ocasiones al hablar de nutrientes se nos olvida, el agua es, sin ninguna duda, uno de los más importantes tanto cuantitativa como cualitativamente. En primer lugar, aproximadamente 2/3 del…


Panga, ¿Es seguro su consumo?

En las últimas semanas, este pescado, de nombre científico Pangasius hypophthalmus, ha desatado una gran polémica en nuestro país debido a que una cadena de supermercados lo ha retirado de su oferta por diversos motivos….


Nutrición en la infancia

La nutrición de los niños en edad preescolar y escolar está cada vez más en el ojo público. Esto es debido al grave incremento que, en este grupo, están teniendo enfermedades como el sobrepeso, la obesidad. Uno…



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