Las Cestas de Navidad y sus secretos

Estefania Ramo
Diplomada en Nutrición y Dietética, y Licenciada en Tecnología de los Alimentos.

Como cada año, por estas fechas, muchos son los afortunados que reciben alguna cesta de Navidad en sus casas, empresas de parte de amigos, jefes, familiares, clientes, etc. Existen muchos tipos de cestas, los grupos de productos más característicos son: embutidos, ibéricos, dulces Navideños alcoholes y licores.

Desde IMEO proponemos ideas de los productos más imprescindibles que no deben de faltar en una Cesta de Navidad. Se trata de una versión menos calórica y más saludable. Sin olvidarnos de algunos de los productos que suelen consumirse en momentos puntuales en estas fechas.

Propuesta de Cesta de Navidad:

  • Frutos Secos: nueces (654kcal/100g), almendras (578kcal/100g) y piñones (673kcal/100g).
  • Hummus de garbanzo (177kcal/100g).
  • Paté de tomate seco (234kcal/100g).
  • Queso semicurado (391kcal/100g).
  • Huevas de salmón (119kcal/100g).
  • Salmón y trucha ahumada (117kcal/100g).
  • Vino tinto (582kcal/50cL).
  • Cava (653kcal).
  • Vino blanco verdejo (582kcal/50cL).
  • Jamón ibérico (254kcal/100g).
  • Conservas: Berberechos (47kcal/100g), almejas (47kcal/100g), gambas (93kcal/100g), mejillones (60kcal/100g), langostinos (93kcal/100g).
  • Aceite de oliva Virgen extra (6742,5kcal/750mL).
  • Caja de Bombones 200 grà 880kcal.

¿Por qué esta elección? Si agrupamos estos productos encontramos:

Carnes y embutidos

El jamón serrano es uno de los alimentos más consumidos en España, además de tener un preciado sabor, es muy adecuado para la salud y muy fácil de combinar con todo tipo de comidas, como entrante en los platos principales de estas fiestas, tanto  comidas como  cenas. Posee un alto valor nutricional, contiene: hierro, zinc, calcio, fosforo, magnesio, vitaminas B1, B2, B3, B6 y D. Es muy utilizado Sus principales propiedades serían: prevención de la osteoporosis, contra la arterioesclerosis, contra el colesterol y el aumento de la capacidad intelectual.

La cecina aporta un alto contenido en proteinas, baja en grasas y en colesterol y rica en minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio.  Al igual que el jamón, su principal uso culinario en estas fiestas es como entrante.

El lomo embuchado posee un alto valor nutricional: Proteínas de elevado valor biológico, grasa, hierro, sodio y vitaminas del grupo B. El componente nutricional mayoritario es la proteína. 100 g de lomo embuchado cubren prácticamente las recomendaciones de este nutriente para la población adulta. El lomo embuchado es un alimento graso, con más de un 20% de lípidos, destacando los ácidos grasos insaturados. El lomo embuchado no tiene hidratos de carbono. Destaca su contenido en hierro al ser muy biodisponible y absorberse con mayor eficacia que el de los vegetales. Sería un perfecto aliado, junto con el jamón y la cecina de los entrantes y aperitivos de estas fiestas.

Vinos y cavas

El vino es el alimento natural que contiene antioxidantes naturales como: Flavonoides, Antocianos y Resveratrol. Se sabe, por tanto, que el vino tinto tiene propiedades saludables similares a las de la uva de la que procede, pero no se ha de olvidar el inconveniente del contenido en alcohol y todos los efectos negativos sobre el organismo que conlleva el abuso de cualquier bebida alcohólica.

El cava es un vino espumoso de calidad. Se elabora con uvas blancas y es perfecto para brindar al final de la comida y la cena por estas fiestas.

Aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva tiene numerosos beneficios para la salud a nivel cardiovascular, tensión arterial, cáncer, diabetes y obesidad. También se ha demostrado su efecto saludable sobre el sistema inmunológico, digestivo, en la piel, en el embarazo y lactancia y en el envejecimiento. Sus usos son numerosos: como ingrediente para cocinar y guisar, para elaborar tostas con pan tumaca, como aliño en ensaladas, etc.

Conservas y latas

Los berberechos contienen un alto valor nutritivo. Se caracteriza por un aporte graso prácticamente nulo, alto contenido en proteínas, posee minerales como el calcio, yodo, magnesio y hierro. El berberecho en conserva se presta a múltiples aplicaciones en la cocina, por ejemplo, se puede consumir sólo o con unas gotitas de limón.

Los mejillones al natural contienen propiedades naturales y saludables para el organismo humano. Es un alimento rico en proteínas. Contiene un bajo índice de grasas malas, pero un elevado nivel de grasas poliinsaturadas, como el omega 3. Por su contenido en ácidos grasos, resulta favorable para prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir el colesterol. Se pueden consumir directamente o con un chorrito de limón, con una vinagreta, etc

Las almejas son unos de los mariscos más deliciosos, consumidos y preparados. Principales propiedades de las almejas: ricas en calcio, alto contenido en Hierro y refuerza el sistema inmunitario.

La caballa en aceite de oliva aporta propiedades nutricionales interesantes gracias a su alto contenido en ácidos grasos omega 3 concretamente en grasas DHA y EPA, sumamente beneficiosas para proteger nuestro corazón. Son útiles para bajar el colesterolreducir la inflamación e incluso bajar la hipertensión arterial.

Chocolate negro y dulces típicos navideños

El Chocolate negro (pureza > 70%) destaca precisamente por su sabor amargo. Concentra grasas (saturadas y monoinsaturadas) y calorías, por ello hay que tomarlo con moderación. Es un alimento con muchos beneficios y propiedades. Aumenta nuestra energía, mejora nuestro estado de ánimo (por la producción de endorfinas), contiene antioxidantes, bueno para el corazón.

El turrón de Alicante es el dulce típico de Navidad. Aporta un gran poder energético, es rico en glúcidos, grasas vegetales y proteínas.

El Mantecado es otro dulce típico de Navidad. Desde el punto de vista nutricional son ricos en grasas y azúcares y consecuentemente, de elevado valor calórico.

Frutos secos

Los frutos secos nos pueden ser muy útiles para preparar tanto platos dulces como salados, sin embargo, no debemos olvidar que debemos consumirlos crudos para aprovechar al máximo sus propiedades y ahorrarnos calorías de más. Destacamos: nueces (ricas en ácidos grasos omega 3 y por tanto, cardioprotectoras), almendras (ricas en vitamina E, que es un potente antioxidante natural), y piñones (ricos en proteína vegetal).

Patés vegetales

En sustitución de los típicos patés de hígado de pato o de cerdo, que son ricos en grasas saturadas y altamente calóricas podemos encontrar múltiples recetas de patés o cremas de untar vegetales más saludables.  Destacamos: el hummus de garbanzo (fuente de fibra y rico en proteína vegetal), paté de tomate seco, elaborado con tomate y aceite de oliva (ricos en calcio, hierro, vitamina c y por supuesto en licopena, el mayor antioxidante presente en el tomate).

Quesos 

Para encontrar el equilibrio entre sabor y calidad nutricional vamos a quedarnos con el queso semicurado.  El queso contiene grasa saturada. La variedad semicurado contiene menos calorías que los quesos curados o cremosos. Además, es rico en calcio y vitamina D, importante para el mantenimiento de nuestro sistema óseo y contiene menos lactosa que los quesos frescos o tiernos, por lo que es de más fácil digestión, sobre todo para aquellos que tienen intolerancia a este azúcar.

Huevas de salmón, ahumados

Las huevas de salmón podemos utilizarlas para decorar platos o preparar aperitivos, completar ensaladas etc. Son ricas en omega 3 y en vitaminas del grupo B.

El salmón y la trucha ahumada, al igual que las huevas, son ricos en ácidos grasos omega 3 y por tanto, protectores cardiovasculares. También contienen elevados niveles de vitamina D, necesaria para fijar el calcio en los huesos y esencial para nuestro sistema inmunitario.  Son ideales para preparar canapés saludables o como entrante acompañado de huevo duro picado y alcaparras.

De una forma u otra, es muy gratificante recibir una Cesta de Navidad, significa que alguien se ha acordado de ti y que te quiere dar las gracias por algo. ¡¡Felices fiestas a todos desde IMEO!! y ¡¡Felicidades también a los afortunados que reciban este año su Cesta de Navidad!!

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Estefania Ramo
Diplomada en Nutrición y Dietética, y Licenciada en Tecnología de los Alimentos.

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