navidad archivos - imeoobesidad

Mariscos, aliados en Navidad

CarmenEscalada — Mon, 04 Jan 2021 09:22:59 +0000

Los mariscos son animales marinos invertebrados que, por su valor nutricional y versatilidad, son una excelente opción para incluir en nuestros menús navideños.

Aunque por su morfología se pueden clasificar en moluscos (caracoles, pulpos o almejas) y crustáceos (cangrejos, cigalas o langostas), su composición nutricional es muy similar.
Si nos fijamos en esta, vemos que el agua constituye el 75-80% de su peso, seguido de las proteínas que pueden alcanzar valores incluso superiores al 20%. Esto significa que si consumimos 100 gramos de marisco, estaremos aportando a nuestro organismo aproximadamente un tercio de las proteínas totales que necesita.
Además, ya que no sólo importa la cantidad, sino también la calidad, el valor biológico de las proteínas del marico es elevado. Este es un factor que determina la cantidad de aminoácidos esenciales que tiene un alimento y la facilidad con la que el organismo los absorbe.
Las grasas aparecen en el marisco en muy baja proporción. En concreto, esta oscila entre el 0,5-2% en el caso de los moluscos, y entre el 2-5% en el de los crustáceos. Al igual que ocurre en el caso de los pescados, pero de manera opuesta a otros alimentos de origen animal, la grasa de los mariscos está constituida fundamentalmente por ácidos grasos poliinsaturados como los omega-3 y omega-6. De esta manera, el marisco, aunque consumido con moderación, puede resultar útil en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

En el casos del colesterol, sí que hay diferencias entre crustáceos y mariscos ya que los primeros presentan un contenido superior pudiendo alcanzar los 100-200mg por cada 100gr.
Si el contenido en grasas es bajo, el de los hidratos de carbono es prácticamente despreciable ya que en la mayoría de los casos no supera el 1-2%.

Si tenemos en cuenta los micronutrientes, vitaminas y minerales, vemos que en el caso de las primeras destacan la E, la A y el ácido fólico, mientras que entre los segundos, el potasio, sodio, yodo, magnesio, calcio y hierro.
En resumen, el marisco es un producto de bajo aporte calórico pero alta densidad de nutrientes cuya ingesta, además, favorece la aparición temprana de saciedad.
Eso sí, a pesar de sus ventajas, a la hora de emplearlo conviene tener en cuenta algunos aspectos:
La mejor manera de consumir marisco es tras someterlos a un periodo breve de cocción. De lo contrario, y al igual que si lo freímos, perderá nutrientes como consecuencia de las altas temperaturas.

Las combinaciones también son importantes. Al añadir al marisco alimentos ricos en vitamina C como los cítricos o el perejil, aumentaremos la absorción de algunos de sus minerales; mientras que si los combinamos con productos ricos en fibra como las verduras, nos serán más saciantes.
Algunas ideas son:

Carpaccio de vieiras con salsa de cítricos.
Cocktail de gambas y aguacate con brotes.
Gambas a la plancha con un chorrito de limón.
Sopa de pescado y marisco.
Salpicón de pulpo, gambas y cangrejo con vinagreta ligera.

Si quieres información sobre cualquiera de nuestros tratamientos para perder peso, puedes pedir información sin compromiso rellenando este formulario de contacto y aprovecha las excelentes posibilidades de financiación que ofrecemos. También puedes contactar con nosotros en el 91.737.70.70 o en consultas@imeo.es

La entrada Mariscos, aliados en Navidad se publicó primero en imeoobesidad.

¿Es posible no engordar en Navidad?

Andrea — Wed, 23 Dec 2020 09:00:10 +0000

Se acercan las sociales y familiares fiestas navideñas en las que tanto tememos recuperar el peso que tanto esfuerzo nos ha costado perder. No podemos negar que todas estas celebraciones suelen ir acompañadas de un festín de comida y bebida, pero si queremos transmitir algunos consejos que nos ayudarán al menos a mantener la báscula a raya durante estas fiestas.

No romper con esos hábitos saludables que tanto nos cuesta adquirir. Si mantenemos nuestras rutinas dietéticas durante los días no festivos conseguiremos al menos compensar los excesos que cometamos en las comidas y cenas marcadas en el calendario navideño.
El alcohol es uno de nuestros principales enemigos en estas fechas. Como ya hemos comentado otras veces se trata de “calorías vacías” que no aportan ningún nutriente y su consumo es notablemente mayor en esta época que el resto del año. Puestos a elegir siempre escogeremos el vino (tinto o blanco) o el cava, que nos aportan unas 50-70 calorías por copa, antes que una copa de bebida destilada como por ejemplo de whisky que puede ir de 150 Kcal. A 250 Kcal. si además la acompañamos de un refresco azucarado.
Si te toca cocinar en casa o ayudar en la cocina puedes planificar un menú bajo en grasa con aperitivos proteicos (jamón ibérico, lomo embuchado, lacón, gambas, langostinos) seguido de un consomé con huevo duro picado para entrar en calor y como plato principal un pescado o carne magra, el pavo es ideal para la noche buena; todo acompañado de una copita de un buen vino tinto.
No abandones el ejercicio físico, treinta minutos diarios de actividad física te ayudarán a quemar las calorías extra que ingieras en estas fechas. Si aún no te has decidido a practicar ejercicio es un buen momento para motivarnos y empezar con 20 minutos diarios, verás como le coges el gusto y empiezas el año sintiéndote mucho mejor.
Igual de importante que elegir bien los platos es no cocinar en exceso, tenemos cierta tendencia a cocinar cantidades inmensas pensando en que nadie en la mesa se quede con hambre, pero si ajustamos un poco las cantidades no tendremos tantas sobras de las que luego tener la tentación de picar en los días sucesivos. Recuerda que nuestro objetivo era mantener los hábitos durantes los días de “no-fiesta”.
El otro problema de estas fiestas es el exceso de todo tipo de dulces que solemos consumir como postre o a cualquier hora. Por supuesto reducir la cesta de turrones, polvorones y mazapanes es una buena opción. Si elegimos algún turrón que sea de chocolate negro combinado con alguna fruta que siempre resultará menos graso. Otra buena opción es preparar frutas tropicales o brochetas de fruta como postre o bien postres caseros como helado de mango, un flan de huevo o una tarta de queso fresco.
Para acompañar los aperitivos o platos principales que preparemos elaboraremos salsas caseras en lugar de recurrir a salsas industriales preparadas con elevado contenido en grasas y azúcares. Podemos utilizar para prepararlas aceite de oliva, vinagre, limón, especias y hierbas aromáticas, yogur desnatado, vinagretas, tomate natural triturado etc.
Es fundamental no llegar a la cena principal con hambre, tendemos a pensar que es mejor ayunar ese día para compensar, cuando en realidad así sólo conseguimos empezar a cenar con mucha hambre y ansiedad y que cualquier cosa que tomemos ya sea un trocito de pan o incluso una pinchada de ensalada se absorba rápidamente debido al déficit de glucosa sanguínea que hemos generado durante el día de ayuno. Esta absorción rápida favorece que se formen depósitos de grasa con más facilidad.
Para evitar el error anterior, a parte de realizar nuestras cinco comidas, es una buena idea tomar un aperitivo proteico 20-30 minutos antes de empezar a cenar. Por ejemplo unas lonchas de jamón ibérico con una copa de vino tinto. Así irá llegando el estímulo de saciedad al cerebro lo que hará que al empezar a cenar nos encontremos más relajados y sintamos menos hambre.
Por último, como consejo final, disfrutemos del momento social de estas fiestas sin planteárnoslas sólo como un momento de grandes comilonas, sino de reuniones sociales y familiares con nuestros seres queridos. Disfrutemos de la mesa con moderación y sobre todo disfrutemos de la compañía y seguro que al día siguiente nos sentiremos mucho mejor.

La entrada ¿Es posible no engordar en Navidad? se publicó primero en imeoobesidad.

Menús Navideños

Andrea — Thu, 17 Dec 2015 09:00:58 +0000

Llegadas estas fiestas, en las que todos cometemos excesos alimentarios, me gustaría presentaros algunas propuestas de menús navideños que nos ayudarán a reducir las calorías de nuestro plato:
– Aperitivos y entrantes:
En primer lugar me gustaría proponeros un ceviche de pulpo. Para elaborarlo primero cocemos el pulpo con una pizca de aceite de oliva y sal. Intentaremos dejarlo en su punto óptimo de cocción para que no quede correoso, si tenemos dudas sobre como cocerlo, podemos comprarlo ya cocido en la pescadería. Tras la cocción lo aliñaremos con una vinagreta de aceite de oliva, el jugo de una lima, un diente de ajo picado muy finito y una pizca de estragón.
Otro entrante bajo en calorías puede ser una tosta de pan integral tostado con ensalada de pimientos y huevo duro. Además, es muy sencillo de preparar, compramos pan tostado integral y colocamos sobre las tostas la ensalada de pimientos asados. Para elaborarla en casa asamos los pimientos y los cortamos en tiritas finas. Una vez cortados los aliñamos con aceite de oliva y un diente de ajo picado muy finito. Por otro lado, cocemos un huevo y lo cortamos en láminas. Preparamos la tosta colocando encima 2 cucharadas de postre de la ensalada de pimientos y una lámina de huevo duro, y listo!
– Platos principales:
Como platos principales vamos a elegir uno de carne y otro de pescado.
El capón relleno es una opción ideal ya que se trata de carne magra de ave, podemos rellenarlo de jamón ibérico y ciruelas pasas y nos quedará muy jugoso. Si dudamos sobre cómo hacer el relleno en muchas pollerías también nos lo pueden rellenar. En cualquier caso, basta con añadirle un chorrito de aceite de oliva e introducir el relleno manualmente o mediante una manga pastelera. Podemos hacerle una guarnición de lombarda salteada con cebolla y piñones.

Como opción de pescado elegiremos una lubina salvaje o un rodaballo al horno con limón en rodajas. En este caso la guarnición puede ser coliflor al horno con pimentón y nuez moscada.
– Postres:
Nuestros postres ligeros van a ser una tarta fina de manzana y hojaldre y un flan de queso light.
La tarta de manzana la elaboraremos con masa de hojaldre, manzana, mermelada, aceite de oliva y una pizca de azúcar. Primero, pinchamos la masa de hojaldre con el tenedor, le echamos un chorrito de aceite de oliva y lo extendemos por la superficie de la masa. A continuación pelamos y cortamos la manzana en láminas y las colocamos sobre el hojaldre. Finalmente le espolvoreamos el azúcar y la introducimos al horno a 200ºC, primero solo la parte de abajo 5 minutos y luego arriba y abajo 15 minutos. Cuando esté casi horneada añadimos la mermelada por encima y la introducimos 10 minutos más ya con el horno apagado.
El flan de queso light lo elaboramos con una tarrina de queso fresco 0%, 100 ml de leche desnatada, una cucharada de azúcar, un huevo y una cucharada de canela. Colocamos todos los ingredientes del flan en el vaso de la batidora y los mezclamos bien. Vertemos la mezcla en el molde del flan o “flanera”, la tapamos y rellenamos la cubeta con agua. Introducimos la flanera en el horno y lo ponemos 10 minutos a 140º. Después lo dejamos reposar 30 minutos (abierta la flanera para que el agua no se condense) y una vez frío lo introducimos a la nevera 4 horas, y listo para servir!

La entrada Menús Navideños se publicó primero en imeoobesidad.