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Estudio genético avanzado de obesidad

Marta Rey — Thu, 14 Mar 2024 13:07:09 +0000

El estudio genético de Obesidad es la clave para adelgazar más rápido y no recuperar el peso perdido.
La obesidad, no es sólo cuestión de unos hábitos alimenticios poco saludables y una vida sedentaria. En muchos de los casos, podemos encontrar factores genéticos que influyen de manera muy importante en el desarrollo de la enfermedad, y que deben de ser estudiados, diagnosticados y tratados por un especialista.
La obesidad, en muchas ocasiones, tiene una base genética, con lo que, como ocurre en todas las enfermedades genéticas, si alguno de los progenitores o familiares, la padece hay un riesgo muy elevado de padecerla en un futuro también a no ser que cuidemos mucho los hábitos en la infancia y adolescencia.
La causa genética más común de esta predisposición suele ser una alteración en determinados genes que controlan el apetito. A veces, las personas obesas, comen sin control, porque siempre tienen hambre, al igual que todos conocemos alguna persona que dice que come porque tiene que comer, pero que nunca tiene hambre, hay otras personas que aunque estén comiendo todo el día, nunca dejan de sentir hambre.
Y esto se debe a algún fallo en el mecanismo que controla el apetito. La responsable del control del apetito entre otras cosas es la Leptina.
La leptina, es una hormona que se produce principalmente en los adipocitos y que actúa como lipostato. Es decir, regula la cantidad de grasa que debe de haber en el organismo: cuando la cantidad de grasa almacenada en los adipocitos aumenta, se libera leptina en el flujo sanguíneo que constituye una señal de que el cuerpo tiene bastantes reservas y que debe inhibir el apetito. Cuando aumenta la masa de tejido adiposo más allá del punto de equilibrio, aumenta la síntesis (fabricación) de leptina por lo que se estimulan varios efectos en el hipotálamo: disminución del apetito y aumento del gasto energético aumentando la tasa de metabolismo basal y la temperatura corporal además de la modificación del punto de equilibrio hormonal para reducir la lipogénesis (producción de grasas) y aumentar la lipolisis (uso de la grasa acumulada del tejido adiposo para conseguir energía) en el tejido adiposo subcutáneo.

En algunas personas obesas, este sistema no funciona adecuadamente y les cuesta mucho trabajo controlar el hambre y la ansiedad que les produce hacer dieta. Su organismo no da la señal de quemar grasa para obtener energía y además siempre tienen sensación de hambre, o la tienen mucho más frecuentemente que el resto del as personas. Por eso es tan importante realizar un test genético, para ofrecer la ayuda necesaria a personas que tienen este problema a que puedan adelgazar. Se puede paliar el efecto de los genes que predisponen a la obesidad modificando de forma personalizada las pautas alimenticias y hábitos relacionados con el deporte para conseguir una pérdida de peso progresiva y saludable hasta dejar atrás la obesidad de la forma más eficiente posible.

En IMEO disponemos de un área dedicada exclusivamente a estudiar y analizar las características personales del paciente, para afinar posteriormente en el tratamiento personalizado de sus problemas de sobrepeso u obesidad.

Contamos con especialistas en Biotecnología Genética y Nutrigenómica, no sólo para evaluar los resultados de ADN de nuestros pacientes, sino también para incidir directamente en las predisposiciones existentes a través de la modificación de determinados cambios en los hábitos de vida.
La sensación de hambre, la tendencia a comer entre comidas, la dificultad para utilizar la grasa como fuente de energía… éstos datos y muchos más que a continuación le detallaremos, nos proporcionan la información necesaria para saber cómo funciona la maquinaria del cuerpo y:

Entender su metabolismo.
Ajustar el balance nutricional de su alimentación.
Alcanzar su peso saludable.
Obtener el máximo rendimiento y beneficio de una u otra actividad física.
Comprender las tendencias de su comportamiento hacia la comida.

Pídanos información sin compromiso y déjenos ayudarle a perder peso y ganar salud.

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Alimentos que debes evitar en tu nevera

Marta Rey — Sun, 17 Dec 2023 01:04:41 +0000

Uno de los principales problemas que tenemos cuando intentamos hacer dieta o comer de manera más saludable es que muchas veces, ante un ataque de hambre podemos acabar engullendo con ansiedad lo primero que nos encontramos en la nevera.
Aunque estemos haciendo las 5 comidas diarias recomendadas, a veces, tenemos ataques de hambre. Ante estos ataques de hambre en los que muchas veces se come con mucha ansiedad, lo mejor es recurrir a alimentos saludables, saciantes y bajos en calorías, como podrían ser yogures, frutas, quesos desnatados, postres dietéticos 0%, zumos sin azúcar o por qué no… tomar un buen vaso de agua, y si seguimos teniendo hambre, intentar decantarnos por alguno de estos alimentos sanos.
Pero es muy difícil decantarse por un yogurt, cuando abrimos la nevera y nos encontramos con ciertos alimentos con grasas y azúcares que son lo que realmente nos pide el cuerpo en esos momentos. Por eso, lo más recomendable, es quitarlos de la nevera… para que en esos momentos, no nos los encontremos y nos resulte más fácil no caer en la tentación.
Leche entera. Un vaso de leche entera tiene 136 calorías, mientras que uno de leche desnatada tiene tan solo 72 y 98 si es semidesnatada. Intenta pasarte a los lácteos desnatados ya que una vez que te acostumbras al sabor, te quitas muchas calorías en tu ingesta diaria. Además, es que la grasa que nos ahorramos es precisamente grasa saturada de la que debemos huir en la medida de lo posible.

Quesos grasos. Los quesos, son por decirlo de alguna manera leche entera concentrada. Cuanto más curado esté un queso, más materia grasa suele tener. Hay que intentar decantarse por quesos frescos como el queso de Burgos, el queso blanco desnatado o los tipo Sveltesse e intentar evitar los demás, sobre todo, hay que tener mucho cuidado con el que usamos en los sándwiches, el queso de sándwich suele ser muy graso para que funda bien, con lo que tenemos que intentar utilizar uno que sea bajo en calorías.
La mantequilla y la margarina. Está claro que si queremos perder peso, una de las primeras cosas que debemos evitar, es la mantequilla o margarina. Además es que están formadas por grasas trans, que son uno de las principales causas de enfermedades cardiovasculares. Si no puedes pasarte sin ella, intenta utilizar una que sea baja en calorías y mejor aún que no tenga grasas trans o hidrogenadas.
Salsa de soja. Si se consume, hay que hacerlo con moderación ya que tienen un alto contenido en sal que además de hacer que retengamos líquidos puede producir un aumento de la presión sanguínea. Podemos encontrar en el mercado, salsas de soja bajas en sodio.
Mayonesa. Tampoco es muy recomendable tomar mayonesa mientras que hacemos dieta, ya que tiene un alto contenido en grasa y muchas calorías. Podemos decantarnos por una light, pero de forma muy ocasional.
Salsas para ensaladas. Es muy común ponerse a dieta y empezar a comer ensaladas. Para hacerlas más apetitosas, se utilizan aderezos que pueden hacer que nuestra ensalada, tenga las mismas calorías que una hamburguesa. Hay que intentar prescindir de ellos temporalmente y aderezar las ensaladas con una cucharadita de aceite de oliva y vinagre o limón. Se pueden utilizar otras especias para darle más sabor, pero hay que intentar no añadirle grasas.
Refrescos azucarados. Si se toman hay que intentar que sean light y con moderación. Beber grandes cantidades de bebidas de cola pueden producir problemas musculares, debilidad ósea y alteraciones en el ritmo cardíaco .
Embutidos. Suelen tener mucha grasa. La mortadela, choped, salami, salchichón o chorizo… debemos olvidarlos por una temporada. Podemos tomar jamón serrano (sin la grasa), jamón york, lomo embuchado (sin grasa) o pechuga de pavo.
Cerveza. Hay estudios que demuestran que la cerveza tiene multitud de beneficios para nuestra salud, tomada, claro está con moderación, pero tiene muchas calorías en forma de hidratos de carbono y además alcohol que añade calorías vacías aunque se trate de cerveza light.
Pan blanco. Hay que intentar pasarse al pan integral. El pan blanco, tiene carbohidratos refinados que hacen que el nivel de glucosa en sangre aumente de forma muy brusca. Es mejor el pan integral que nuestro organismo digiere más lentamente ayudando a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y facilitando la digestión gracias a la fibra.
Zumos industriales. Hay que tener mucho cuidado con los que tienen azúcares añadidos, porque aportan muchas calorías. Cuando los compres, asegúrate que son sin azúcares añadidos o edulcorados.

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Una pareja pierde casi 90 kilos con pequeños cambios en sus comidas

Marta Rey — Tue, 22 Nov 2022 11:46:52 +0000

En Estados Unidos, una pareja ha conseguido perder casi 90 kilos cambiando la forma de elaborar sus comidas y sus hábitos de vida.
Todo es posible, sólo hay que cambiar algunas cosas que hacemos habitualmente, para que en unos meses, notemos que la pérdida de peso es posible sin matarse en el gimnasio o morirse de hambre.
Kay y Mike Alexander, eran personas delgadas cuando se conocieron, y seguían siéndolo cuando se casaron. Pero con el paso del tiempo, el trabajo, la crianza de los hijos, los embarazos… etc, hicieron que los kilos de más se fuesen acumulando.
“Engordé aproximadamente entre 2,2 y 4,5 kilos al año durante 20 años” dijo Kay Alexander.
A los 55 años, cuenta que que estaba “a una prueba sanguínea de ser diagnosticada con diabetes Tipo 2”, cuando comenzó a tener dolores en el pecho.
Su padre había muerto de un infarto, por lo que Kay fue rápidamente al hospital, donde le dijeron que acababa de sufrir un infarto. Sin atención médica, hubiese muerto a las pocas horas.
“Ese fue el gran detonante de nuestro cambio” comenta.
Medía 1,60 m de estatura y pesaba 136kgs. Sabía que tenía que perder peso, pero también sabía que la dieta, no era la respuesta. Su esposo que en aquel entonces estaba en un IMC de 34 y cuando se casaron lo tenía de 23, también estaba de acuerdo.
Entonces, en lugar de comer menos de la comida que ingerían habitualmente y adelgazar dejando de comer, confiaron en sus conocimientos como ingenieros químicos y comenzaron a cambiar cosas en sus recetas para intentar rebajar la cantidad de calorías que comían al día, sin tener que comer menos cantidad de alimento y así no pasar hambre.
Utilizaron contadores de calorías para calcular las calorías que había en las comidas que iban preparando minimizando la cantidad de carbohidratos y aumentando la cantidad de vegetales.
“Mucho de lo que hicimos fue engañar a la mente y el estómago (…) Por cada alimento que sacábamos, intentábamos poner uno nuevo”, dijo.
Reinventaron muchas de sus recetas favoritas como por ejemplo el puré de patatas que empezaron a preparar con coliflor. Cambiaron el arroz blanco salteado con pollo por palitos de pita que son altos en fibra y cambiaron su plato de espaguetis horneado de los sábados por ensalada de brócoli.

En sólo un año, después de cambiar sus recetas, Kay Alexander perdió más de 50 kilos y Mike Alexander 29.

“Todavía intentamos hacer galletas y dulces que sean bajos en calorías”, dice. “Tiene una galleta de merengue que tiene cuatro o cinco calorías. Creemos que las empresas de alimentos deberían diseñar sus alimentos para que sean bajos en calorías, como lo hemos hecho”.
La clave, fue cambiar su alimentación. Antes comían muchos alimentos preparados y los cambiaron por cocina casera baja en calorías, el cambio fue espectacular.
Además de contar las calorías, el ejercicio aumentó significativamente el nivel de energía. Kay Alexander comenzó a usar un podómetro (un aparato que mide la cantidad de pasos que se dan al día). Con el paso del tiempo, sus pasos se incrementaron de 3.500 a 17.000 al día… por eso su pérdida de peso fue tan espectacular.
Solo es necesario cambiar unas pequeñas rutinas diarias, para que la pérdida de peso sea efectiva y duradera.
En el Instituto Médico Europeo de la Obesidad ayudamos a personas con sobrepeso a reducirlo y mejorar su calidad de vida y su salud.
Hacemos estudios personalizados a nuestros pacientes para saber cuáles son las causas de su sobrepeso, y en base a esto, les preparamos un plan diseñado a medida de cada uno de nuestros pacientes, para que pierdan los quilos de más de forma saludable y no los recuperen con el paso del tiempo.
Pídenos información sin compromiso.
https://imeoobesidad.com/

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Mitos sobre los alimentos

Marta Rey — Sun, 02 Jan 2022 00:00:01 +0000

Existen muchos mitos sobre los alimentos, muchas creencias erróneas a cerca de la comida, de lo que es sano, o no lo es. En muchas ocasiones, estas creencias son fruto de mitos que están muy extendidos y que de manera normal porque forman parte de evidencias del pasado que la ciencia poco a poco ha ido demostrando que no son ciertas. Una creencia de este tipo es el de que los alimentos light adelgazan, cosa que no es real, simplemente tienen menos calorías, pero si ingerimos mucha cantidad, engordan también.

Vamos a ver alguno de estos mitos:
Las vitaminas engordan: cada vez es más recuente la ingesta de suplementos vitamínicos para “ayudar al cuerpo”. Hay que tener en cuenta que en general, no son necesarios y uqe un aprote excesivo de algunas vitaminas, podría ser más perjudicial que beneficioso. Pero también existe la creencia de que engordan, cuando las vitaminas son esenciales para nuesro organismo y incluso las liposolubles que están disueltas en las grasas, por sí solas no engordan ya que no tienen aporte calórico alguno.
Las grasas no son sanas: todos los nutrientes son necesarios en su justa medida. Las grasas, además de ser una fuente natural de energía e insustituible, contienen algunas vitaminas que son las denominadas vitaminas liposolubles.
El colesterol, por ejemplo, es clave en la síntesis de muchas hormonas y en la formación de las membranas celulares. ES cierto que un consumo excesivo de grasas es perjudicial, pero en su justa medida, son necesarias para nuestro organismo.
Comer huevos es malo: el alto contenido en colesterol que tiene su yema a hecho de los huevos un alimento perjudicial en la mente de muchas personas, pero las últimas investigaciones indican que teniendo en cuenta la pauta de tomar 2/3 raciones/día entre carnes, pescados y huevos, para un niño, persona de tamaño pequeño o mediano, o inactiva, podría ser conveniente un consumo de 3-4 huevos/semana, mientras que una persona corpulenta, o físicamente activa, podría consumir hasta 7 huevos/semana.
A pesar de que sólo aportan unas 90 calorías por huevo y su yema tiene unos 225mg de colesterol pero se ha demostrado que de esos 225mg sólo se absorbe el 15% del colesterol ingerido como ocurre con el resto de los alimentos.
Los aceites vegetales son saludables: entre los aceites vegetales comestibles más conocidos, además del de oliva, nuestro maravilloso “oro liquido”, tenemos el de girasol, soja, cacahuete, nuez, sésamo…
Como son menos estables que el de oliva, ya que empiezan a desdoblarse en subproductos a 160-165º, los grandes expertos en grasas aconsejan utilizarlos para frituras una sola vez y nunca reutilizarlos, sino tirarlos a continuación sin ningún tipo de remordimiento.
Los últimos estudios científicos aseguran que el consumo de alimentos fritos con aceites reutilizados contribuye al aumento de la tensión arterial y a padecer gastritis y problemas digestivos. Por ello, todos lo habréis observado alguna vez, cuando se come a diario en la calle, las digestiones suelen ser pesadas debido a la reutilización indebida de este tipo de aceites.

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Roscón de Reyes para estas Navidades

Estefania — Tue, 05 Jan 2021 10:33:45 +0000

Ya queda poco para las Fiestas Navideñas y con ellas los típicos dulces que las representan. Desde finales de septiembre en la mayoría de las grandes superficies ya se pueden encontrar todo tipo de dulces de Navidad: turrones, polvorones, mazapanes, peladillas…. y el más tradicional de todos, el Roscón de Reyes.
Desde el Instituto Médico Europeo de la Obesidad hemos elaborado una receta de Roscón de Reyes “más saludable” que los que normalmente encontramos cuando los compramos. Pretendemos que los pacientes de la clínica puedan elaborar su propio Roscón de Reyes (con menos azúcares añadidos, aceites y grasas más saludables, más fibra) y compartirlo con el resto de la familia, intentando eso sí, que se consuma solamente en los 2 días más clásicos que lo representan: la Noche de Reyes y el Día de Reyes. De esta forma, vamos a darnos este capricho de dulce Navideño tan tradicional, pero puntualmente esos 2 días y no todas las Fiestas, evitando así una posible subida de peso.
Como he comentado anteriormente, desde IMEO hemos realizado una propuesta de “Roscón de Reyes más saludable” para estas fiestas. Los ingredientes utilizados serían los siguientes:
Harina de avena integral, huevos, leche desnatada, aceite de oliva virgen extra, para endulzar se pueden utilizar dátiles o plátano (en sustitución de azúcar), levadura fresca, sal, agua de azahar, ralladura de piel de limón y de naranja.
Para la decoración hemos querido huir de la tradicional fruta escarchada que normalmente se aparta o no se come y, en el caso de comerla nos metemos en un momento una cantidad de azúcar que asusta. ¿Por qué la hemos sustituido? Por unas láminas de gelatinas bastante firmes de zumo de manzana y granada sin azúcares añadidos a las que se añade colorante alimentario para conseguir el típico color rojo y verde de la fruta escarchada (sin serlo).
Animaros todos a hacer este Roscón de Reyes que hemos preparado entre todo el Departamento de Nutrición de IMEO…… ¡pero recordad que sólo para los días 5 y 6 de enero y con moderación! ¡Manos a la obra!

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Las Cestas de Navidad y sus secretos

Estefania — Wed, 23 Dec 2020 13:01:58 +0000

Como cada año, por estas fechas, muchos son los afortunados que reciben alguna cesta de Navidad en sus casas, empresas de parte de amigos, jefes, familiares, clientes, etc. Existen muchos tipos de cestas, los grupos de productos más característicos son: embutidos, ibéricos, dulces Navideños alcoholes y licores.
Desde IMEO proponemos ideas de los productos más imprescindibles que no deben de faltar en una Cesta de Navidad. Se trata de una versión menos calórica y más saludable. Sin olvidarnos de algunos de los productos que suelen consumirse en momentos puntuales en estas fechas.
Propuesta de Cesta de Navidad:

Frutos Secos: nueces (654kcal/100g), almendras (578kcal/100g) y piñones (673kcal/100g).
Hummus de garbanzo (177kcal/100g).
Paté de tomate seco (234kcal/100g).
Queso semicurado (391kcal/100g).
Huevas de salmón (119kcal/100g).
Salmón y trucha ahumada (117kcal/100g).
Vino tinto (582kcal/50cL).
Cava (653kcal).
Vino blanco verdejo (582kcal/50cL).
Jamón ibérico (254kcal/100g).
Conservas: Berberechos (47kcal/100g), almejas (47kcal/100g), gambas (93kcal/100g), mejillones (60kcal/100g), langostinos (93kcal/100g).
Aceite de oliva Virgen extra (6742,5kcal/750mL).
Caja de Bombones 200 grà 880kcal.

¿Por qué esta elección? Si agrupamos estos productos encontramos:
Carnes y embutidos
El jamón serrano es uno de los alimentos más consumidos en España, además de tener un preciado sabor, es muy adecuado para la salud y muy fácil de combinar con todo tipo de comidas, como entrante en los platos principales de estas fiestas, tanto comidas como cenas. Posee un alto valor nutricional, contiene: hierro, zinc, calcio, fosforo, magnesio, vitaminas B1, B2, B3, B6 y D. Es muy utilizado Sus principales propiedades serían: prevención de la osteoporosis, contra la arterioesclerosis, contra el colesterol y el aumento de la capacidad intelectual.
La cecina aporta un alto contenido en proteinas, baja en grasas y en colesterol y rica en minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio. Al igual que el jamón, su principal uso culinario en estas fiestas es como entrante.
El lomo embuchado posee un alto valor nutricional: Proteínas de elevado valor biológico, grasa, hierro, sodio y vitaminas del grupo B. El componente nutricional mayoritario es la proteína. 100 g de lomo embuchado cubren prácticamente las recomendaciones de este nutriente para la población adulta. El lomo embuchado es un alimento graso, con más de un 20% de lípidos, destacando los ácidos grasos insaturados. El lomo embuchado no tiene hidratos de carbono. Destaca su contenido en hierro al ser muy biodisponible y absorberse con mayor eficacia que el de los vegetales. Sería un perfecto aliado, junto con el jamón y la cecina de los entrantes y aperitivos de estas fiestas.
Vinos y cavas
El vino es el alimento natural que contiene antioxidantes naturales como: Flavonoides, Antocianos y Resveratrol. Se sabe, por tanto, que el vino tinto tiene propiedades saludables similares a las de la uva de la que procede, pero no se ha de olvidar el inconveniente del contenido en alcohol y todos los efectos negativos sobre el organismo que conlleva el abuso de cualquier bebida alcohólica.
El cava es un vino espumoso de calidad. Se elabora con uvas blancas y es perfecto para brindar al final de la comida y la cena por estas fiestas.
Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva tiene numerosos beneficios para la salud a nivel cardiovascular, tensión arterial, cáncer, diabetes y obesidad. También se ha demostrado su efecto saludable sobre el sistema inmunológico, digestivo, en la piel, en el embarazo y lactancia y en el envejecimiento. Sus usos son numerosos: como ingrediente para cocinar y guisar, para elaborar tostas con pan tumaca, como aliño en ensaladas, etc.
Conservas y latas
Los berberechos contienen un alto valor nutritivo. Se caracteriza por un aporte graso prácticamente nulo, alto contenido en proteínas, posee minerales como el calcio, yodo, magnesio y hierro. El berberecho en conserva se presta a múltiples aplicaciones en la cocina, por ejemplo, se puede consumir sólo o con unas gotitas de limón.
Los mejillones al natural contienen propiedades naturales y saludables para el organismo humano. Es un alimento rico en proteínas. Contiene un bajo índice de grasas malas, pero un elevado nivel de grasas poliinsaturadas, como el omega 3. Por su contenido en ácidos grasos, resulta favorable para prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir el colesterol. Se pueden consumir directamente o con un chorrito de limón, con una vinagreta, etc
Las almejas son unos de los mariscos más deliciosos, consumidos y preparados. Principales propiedades de las almejas: ricas en calcio, alto contenido en Hierro y refuerza el sistema inmunitario.
La caballa en aceite de oliva aporta propiedades nutricionales interesantes gracias a su alto contenido en ácidos grasos omega 3 concretamente en grasas DHA y EPA, sumamente beneficiosas para proteger nuestro corazón. Son útiles para bajar el colesterol, reducir la inflamación e incluso bajar la hipertensión arterial.
Chocolate negro y dulces típicos navideños
El Chocolate negro (pureza > 70%) destaca precisamente por su sabor amargo. Concentra grasas (saturadas y monoinsaturadas) y calorías, por ello hay que tomarlo con moderación. Es un alimento con muchos beneficios y propiedades. Aumenta nuestra energía, mejora nuestro estado de ánimo (por la producción de endorfinas), contiene antioxidantes, bueno para el corazón.
El turrón de Alicante es el dulce típico de Navidad. Aporta un gran poder energético, es rico en glúcidos, grasas vegetales y proteínas.
El Mantecado es otro dulce típico de Navidad. Desde el punto de vista nutricional son ricos en grasas y azúcares y consecuentemente, de elevado valor calórico.
Frutos secos
Los frutos secos nos pueden ser muy útiles para preparar tanto platos dulces como salados, sin embargo, no debemos olvidar que debemos consumirlos crudos para aprovechar al máximo sus propiedades y ahorrarnos calorías de más. Destacamos: nueces (ricas en ácidos grasos omega 3 y por tanto, cardioprotectoras), almendras (ricas en vitamina E, que es un potente antioxidante natural), y piñones (ricos en proteína vegetal).
Patés vegetales
En sustitución de los típicos patés de hígado de pato o de cerdo, que son ricos en grasas saturadas y altamente calóricas podemos encontrar múltiples recetas de patés o cremas de untar vegetales más saludables. Destacamos: el hummus de garbanzo (fuente de fibra y rico en proteína vegetal), paté de tomate seco, elaborado con tomate y aceite de oliva (ricos en calcio, hierro, vitamina c y por supuesto en licopena, el mayor antioxidante presente en el tomate).
Quesos
Para encontrar el equilibrio entre sabor y calidad nutricional vamos a quedarnos con el queso semicurado. El queso contiene grasa saturada. La variedad semicurado contiene menos calorías que los quesos curados o cremosos. Además, es rico en calcio y vitamina D, importante para el mantenimiento de nuestro sistema óseo y contiene menos lactosa que los quesos frescos o tiernos, por lo que es de más fácil digestión, sobre todo para aquellos que tienen intolerancia a este azúcar.
Huevas de salmón, ahumados
Las huevas de salmón podemos utilizarlas para decorar platos o preparar aperitivos, completar ensaladas etc. Son ricas en omega 3 y en vitaminas del grupo B.
El salmón y la trucha ahumada, al igual que las huevas, son ricos en ácidos grasos omega 3 y por tanto, protectores cardiovasculares. También contienen elevados niveles de vitamina D, necesaria para fijar el calcio en los huesos y esencial para nuestro sistema inmunitario. Son ideales para preparar canapés saludables o como entrante acompañado de huevo duro picado y alcaparras.
De una forma u otra, es muy gratificante recibir una Cesta de Navidad, significa que alguien se ha acordado de ti y que te quiere dar las gracias por algo. ¡¡Felices fiestas a todos desde IMEO!! y ¡¡Felicidades también a los afortunados que reciban este año su Cesta de Navidad!!

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¿Es posible no engordar en Navidad?

Andrea — Wed, 23 Dec 2020 09:00:10 +0000

Se acercan las sociales y familiares fiestas navideñas en las que tanto tememos recuperar el peso que tanto esfuerzo nos ha costado perder. No podemos negar que todas estas celebraciones suelen ir acompañadas de un festín de comida y bebida, pero si queremos transmitir algunos consejos que nos ayudarán al menos a mantener la báscula a raya durante estas fiestas.

No romper con esos hábitos saludables que tanto nos cuesta adquirir. Si mantenemos nuestras rutinas dietéticas durante los días no festivos conseguiremos al menos compensar los excesos que cometamos en las comidas y cenas marcadas en el calendario navideño.
El alcohol es uno de nuestros principales enemigos en estas fechas. Como ya hemos comentado otras veces se trata de “calorías vacías” que no aportan ningún nutriente y su consumo es notablemente mayor en esta época que el resto del año. Puestos a elegir siempre escogeremos el vino (tinto o blanco) o el cava, que nos aportan unas 50-70 calorías por copa, antes que una copa de bebida destilada como por ejemplo de whisky que puede ir de 150 Kcal. A 250 Kcal. si además la acompañamos de un refresco azucarado.
Si te toca cocinar en casa o ayudar en la cocina puedes planificar un menú bajo en grasa con aperitivos proteicos (jamón ibérico, lomo embuchado, lacón, gambas, langostinos) seguido de un consomé con huevo duro picado para entrar en calor y como plato principal un pescado o carne magra, el pavo es ideal para la noche buena; todo acompañado de una copita de un buen vino tinto.
No abandones el ejercicio físico, treinta minutos diarios de actividad física te ayudarán a quemar las calorías extra que ingieras en estas fechas. Si aún no te has decidido a practicar ejercicio es un buen momento para motivarnos y empezar con 20 minutos diarios, verás como le coges el gusto y empiezas el año sintiéndote mucho mejor.
Igual de importante que elegir bien los platos es no cocinar en exceso, tenemos cierta tendencia a cocinar cantidades inmensas pensando en que nadie en la mesa se quede con hambre, pero si ajustamos un poco las cantidades no tendremos tantas sobras de las que luego tener la tentación de picar en los días sucesivos. Recuerda que nuestro objetivo era mantener los hábitos durantes los días de “no-fiesta”.
El otro problema de estas fiestas es el exceso de todo tipo de dulces que solemos consumir como postre o a cualquier hora. Por supuesto reducir la cesta de turrones, polvorones y mazapanes es una buena opción. Si elegimos algún turrón que sea de chocolate negro combinado con alguna fruta que siempre resultará menos graso. Otra buena opción es preparar frutas tropicales o brochetas de fruta como postre o bien postres caseros como helado de mango, un flan de huevo o una tarta de queso fresco.
Para acompañar los aperitivos o platos principales que preparemos elaboraremos salsas caseras en lugar de recurrir a salsas industriales preparadas con elevado contenido en grasas y azúcares. Podemos utilizar para prepararlas aceite de oliva, vinagre, limón, especias y hierbas aromáticas, yogur desnatado, vinagretas, tomate natural triturado etc.
Es fundamental no llegar a la cena principal con hambre, tendemos a pensar que es mejor ayunar ese día para compensar, cuando en realidad así sólo conseguimos empezar a cenar con mucha hambre y ansiedad y que cualquier cosa que tomemos ya sea un trocito de pan o incluso una pinchada de ensalada se absorba rápidamente debido al déficit de glucosa sanguínea que hemos generado durante el día de ayuno. Esta absorción rápida favorece que se formen depósitos de grasa con más facilidad.
Para evitar el error anterior, a parte de realizar nuestras cinco comidas, es una buena idea tomar un aperitivo proteico 20-30 minutos antes de empezar a cenar. Por ejemplo unas lonchas de jamón ibérico con una copa de vino tinto. Así irá llegando el estímulo de saciedad al cerebro lo que hará que al empezar a cenar nos encontremos más relajados y sintamos menos hambre.
Por último, como consejo final, disfrutemos del momento social de estas fiestas sin planteárnoslas sólo como un momento de grandes comilonas, sino de reuniones sociales y familiares con nuestros seres queridos. Disfrutemos de la mesa con moderación y sobre todo disfrutemos de la compañía y seguro que al día siguiente nos sentiremos mucho mejor.

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Tu cesta de la compra en Navidad

SoniaPeinado — Tue, 22 Dec 2020 09:08:50 +0000

Se acerca la Navidad, una de las festividades más populares del cristianismo que conmemora el nacimiento de Jesucristo. En esta fecha, celebrada en diversas partes del mundo y donde las tradiciones y costumbres son de lo más diversas, tiene como motivo común la reunión familiar y social alrededor de la mesa.
A partir del siglo XIX, se populariza esta celebración y la tradición de la entrega de regalos (celebrada por cristianos y no cristianos), con un carácter más comercial donde las grandes superficies aprovechan para generar más consumo en el público infantil mediante regalos (Papá Nöel y Reyes Magos) y en el adulto con la preparación para las festividades; donde la compra de productos típicos comienza casi un mes antes de las fechas propiamente dichas.
Ésta, junto a otras varias celebraciones esparcidas a lo largo de todo el año, son una de las fechas críticas para la población general, ya que el consumo de la ingesta diaria recomendada (IDR) se duplica, bajando paralelamente la tasa de actividad física y provocando por tanto subidas bruscas y cambios de peso.
Para intentar minimizar estas consecuencias, una buena educación nutricional y adherencia a una dieta equilibrada parece vital para ayudar a mantener el peso y hacer “excesos” de manera puntual sin por ello tener que seguir dietas restrictivas, “detox”, ayunos y un largo etcétera con el fin de hacer una mala compensación.
Así, los siguientes consejos generales te pueden ayudar a conseguir tu objetivo:

Uno de nuestros principales aliados: la comida casera. La preparación de todos los ingredientes que conformen tus platos te da la oportunidad de estudiar las cantidades necesarias, si son fácilmente sustituibles por otros ingredientes más saludables y si el método culinario elegido para llevarlo a cabo es el más adecuado. Un ejemplo de ellos sería hacer tu propia de receta de cardos con bechamel (muy típicos en Aragón) cambiando los ingredientes principales que conforman la bechamel (mantequilla, harina, leche) por una leche vegetal sin azúcares añadidos (como la de soja o almendra) con algo de caldo de verduras que reducirá las calorías totales del plato y las grasas. Termínalo con semillas de granada y almendras.
Dieta equilibrada. Tal vez opinéis que es difícil de conseguir, pero si continuamos introduciendo productos de alto valor biológico (con alto contenido de aminoácidos esenciales; tales como legumbres, lácteos, pescados, carnes, etc ) y saciantes (cereales integrales, frutas, verduras), se reducirán los picos de hambre que generan ansiedad y finalmente un descontrol con las cantidades de comida o picoteos.
Moderación. Una pauta de mantenimiento no requiere de encerrarse en tu habitación sin que puedas celebrar las festividades con tu familia, pero resulta imprescindible que tengas cierto control sobre las cantidades de comida presentes en tu plato. Para ello, uno de los mejores consejos a seguir sería copiar el modelo de plato saludable realizado por la Universidad de Harvard, donde la mitad del plato deberá contener verdura y fruta, y los dos cuartos restantes deberán dividirse a partes iguales entre cereales integrales y proteína.
Movimiento. Las navidades son sinónimo de bajas temperaturas y generalmente asociado a ellas vienen las pocas ganas de seguir una rutina de actividad física. Sin embargo, hacer ejercicio de forma regular (entre 3 y 5 veces a la semana) aumenta nuestra tasa metabólica basal (TMB), es decir, que quemamos más calorías. Si además, mezclamos ejercicios de alta intensidad (HIIT) con aquellos de intensidad baja-media (como caminar o realizar yoga) la quema de grasa será más pronunciada; Sin embargo, se deberá tener cuidado para no sobreestimar el conteo de calorías perdidas durante los entrenamientos, ya que muchas personas aumentan su ingesta calórica pensando que queman mucho más de lo que en realidad hacen y eso puede conllevar un aumento del peso.
Mejorar las pautas de sueño. Independientemente de las fechas navideñas, tener unas buenas pautas de sueño parece ser imprescindible para ayudar a reducir nuestro estrés e irritabilidad, además de tener otros efectos como la capacidad de memoria, concentración y la fatiga. Dormir poco está asociado al sobrepeso y la obesidad. El insomnio promueve un desequilibrio entre hormonas que están relacionadas con la ingesta calórica y la sensación de hambre y saciedad. Para comenzar, se deben priorizar alimentos ricos en triptófano, un neutrotransmisor que actúa a nivel cerebral y cuya deficiencia está relacionada con problemas de sueño, ansiedad o tristeza; así como evitar actividades o alimentos estimulantes que puedan incrementar tu estado de nerviosismo (algunas infusiones tienen efecto de ansiolíticos naturales, por lo que también serían una buena opción como recena).
Planificar la cesta de la compra. En primer lugar, es importante no acudir al supermercado con hambre, ya que te dejarás llevar por impulsos y cogerás alimentos no necesarios, más llamativos y probablemente más procesados. En segundo lugar, ayudará mucho llevar una lista de la compra, dando prioridad a productos frescos y de temporada que reducirán el precio final; todo sin dejarnos llevar por ofertas innecesarias que nos harán a posteriori tirar comida.

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¿Sabes lo que son las proteínas de alto valor biológico?

Marta Rey — Mon, 16 Nov 2020 00:00:06 +0000

El valor biológico
El valor biológico de una proteína es la fracción de nitrógeno absorbido que es retenido por el organismo y esto representa la capacidad máxima de utilización de una proteína. En otras palabras, una proteína tiene mayor valor biológico, o es de alta calidad, cuando tiene mayor capacidad de brindar nitrógeno al organismo. (las proteínas están formadas por diferentes aminoácidos, entre ellos nitrogenados y no nitrogenados).

Las proteínas de alto valor biológico están contenidas por, y son incorporadas al organismo al consumir, carnes, lácteos animales y huevos. Los productos de origen vegetal, a diferencia de los de origen animal, son de bajo valor biológico, por lo que sus proteínas son deficientes. Así, cuando una proteína es deficiente, se debe corregir en composición de manera tal de subir su valor biológico.
Mejorar la calidad de las proteínas
El mejoramiento de la calidad de una proteína se logra aplicando el método de la suplementación.
Este método consiste en la complementación de diferentes proteínas (mezcla entre proteínas) para potenciar su efecto.
La mejora de proteínas basada en productos de origen vegetal presupone cuatro elementos básicos que se deben combinar entre sí en grupos de a dos o más. Estos son: Las legumbres, los cereales, los lácteos vegetales y los frutas secos o semillas. Para lograr esta mejora de proteína las sugerencias son las de combinar:

Legumbres con frutos secos. Ejemplo ensalada de garbanzos con cacahuetes.
Legumbres con lácteos vegetales. Ejemplo ensalada de lentejas con brotes de soja.
Cereales integrales con lácteos vegetales. Ejemplo trigo con queso de soja.
Frutos secos y semillas con lácteos vegetales. Ejemplo almendras con tofu.
Frutos secos y semillas con cereales integrales. Ejemplo arroz salvaje con nueces y pasas.

Todas las personas que llevan o piensen adoptar dietas vegetarianas, deben considerar imprescindibles estas combinaciones de complementación proteica y llevarlas a la práctica para satisfacer los requerimientos mínimos diarios y necesidades de proteínas del organismo.

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Reportaje «torrijas sin: gluten, azúcar, lactosa y veganas» en la Sexta Noticias

Estefania — Mon, 06 Apr 2020 09:00:42 +0000

Como cada año, el Departamento de Nutrición del Instituto Médico Europeo de la Obesidad, ha colaborado con la Sexta Noticias en el reportaje de un dulce tan típico de Semana Santa como son las torrijas. En esta ocasión, hablamos de torrijas sin lactosa, sin gluten, sin azúcar, veganas, así como también de las calorías aproximadas y de su forma de elaboración.
Estefanía Ramo, Nutricionista del IMEO participó en este reportaje:

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