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Alimentos light, a veces son una trampa

Marta Rey — Fri, 08 Mar 2024 12:44:40 +0000

A veces consumimos algunos alimentos que pensamos que son light y que no engordan, y estamos cometiendo un grave error que hace que aun sacrificándonos para perder peso, no lo consigamos. Vamos a analizar por qué algunos alimentos light no son tan light.
Cereales para el desayuno:
Esta es una de las trampas más comunes. Los cereales para el desayuno presuntamente light, tienen las mismas calorías que los no light… en las versiones que no llevan chocolate o miel que tienen más calorías.
Muchas personas, se los toman por la noche, ya que como indica la publicidad, se pueden sustituir por la cena, pero claro, hay que leer las cantidades de cereales que según el fabricante son las adecuadas para adelgazar. Recomiendan sólo 30 gramos de cereales en 150ml de leche. 30 gramos de cereales, son menos de la mitad de un vaso de agua, y 150ml, menos cantidad que el vaso de agua que usamos normalmente. Sin embargo, las personas que los toman por la noche, se preparan un tazón con bastante más cereales que los 30 gramos recomendados, convirtiéndose en una auténtica trampa para muchas personas.
Además, su nutriente principal son hidratos de carbono, que si se toman por la noche, como por la noche no se queman prácticamente calorías, el organismo lo que hace es almacenarlas en forma de grasa, con lo que en realidad, algo que tomamos con la finalidad de adelgazar, nos hace engordar aún más.

Pan tostado
La diferencia principal con respecto al pan fresco es que éste tiene menos agua, ya que al tostarlo, pierde la humedad. Al estar más seco, hay que masticarlo más y se tarda más tiempo en comerlo, pero las calorías son las mismas. Tiene un poco menos calorías el pan integral que el blanco, ya que en el pan integral hay fibras que no se digieren con lo que el aporte calórico es menor… aunque la diferencia principal es que aporta más nutrientes que el pan blanco. Si puedes y te gusta, pásate al pan integral.
Aguas saborizadas
Un vaso de agua saborizada, sin gas y sin edulcorante, aporta entre 20 y 70 calorías según la marca. Si bebes un litro diario (5 vasos) te estás tomando entre 100 y 350 calorías que a la semana pueden ser 2.500… Además el azúcar que contienen, es un hidrato de carbono de absorción rápida que favorece el depósito de grasas.
Azúcar light
Contiene un 99,7% de azúcar y 0,3 de edulcorantes no calóricos. Debido a que los edulcorantes no calóricos endulzan más que el azúcar, normalmente una sola cucharadita es suficiente para endulzar un vaso de leche, y por tanto, se toma menos azúcar que con el azúcar blanco normal. Es cierto que una cucharadita de café de estos endulzantes, contiene solo 12 calorías frente a las 24 que tiene el azúcar blanco, pero eso no garantiza que se añada sólo una cucharadita y por otra parte… ¿hay mucha diferencia entre 97,7% y 100%?
Frutas
Medio kilo de frutas, que podrían ser unas tres piezas, aportan 260 calorías. Las frutas contienen fructosa que es un hidrato de carbono que se absorbe con mucha facilidad y conviene consumirlas con cáscara siempre que sea posible con la finalidad de ralentizar su digestión y absorción. Es muy bueno comer frutas, pero algunas tienen mucha fructosa y es más recomendable consumirlas en las primeras horas del día, que es cuando realizamos más actividad y quemamos más calorías. Por la noche, es mejor no tomarlas.
Zumo de frutas
Un vaso de zumo de naranja exprimido, contiene el zumo de aproximadamente tres piezas de fruta, y contiene unas 210 calorías. La naranja es una fuente importante de vitamina C, potasio y fitoquímicos por lo que es muy saludable. Pero hay que tener en cuenta, que si nos bebemos solo el zumo, estamos descartando la pulpa que contiene mucha fibra, que hace que nos saciemos más, y ralentiza la digestión y absorción de los azúcares. Si nos tomamos solo el zumo, el azúcar que contiene (fructosa) se absorbe rápidamente haciendo que haya un pico de insulina en sangre y eso conlleva a la formación de grasas con mayor facilidad. Por lo tanto, quizá sea más recomendable tomarse sólo una naranja entera que tres en zumo.
Leche condensada light
La leche condensada, dada su composición muy rica en azúcares es un alimento altamente calórico y es recomendable moderar al máximo su consumo. Nos presentan la leche condensada light para las personas que quieren hacer dieta, como alternativa, pero es realmente una trampa. Ya que le quitan parte de grasa a la leche con la que se elabora, pero a cambio, para mantener su sabor, le añaden más azúcares, con lo que la diferencia de calorías entre la normal y la light es mínima.
Alcohol
Ya lo sabrás, el alcohol tiene muchas calorías, que además se llaman “calorías vacías” porque no aportan ningún nutriente. Una lata de cerveza contiene unas 140 calorías, una copa de vino unas 120, una copa de champagne entre 100 y 155. Esto puede influir muy negativamente en tu plan alimentario.
Quesos frescos desnatados
Están elaborados a partir de leche desnatada, por lo que el aporte de grasa es mínimo en aquellos que indican 0% de materia grasa. Pero los que no son desnatados, si tienen grasa, y algunas personas los consumen, pensando que no.
¿Habías caído en alguna de estas trampas?
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Pan bajo en calorías. Un sueño hecho realidad

Marta Rey — Wed, 06 Oct 2021 00:00:02 +0000

Casi todas las personas que se ponen a dieta, una de las primeras cosas que eliminan es el pan. En realidad, no es indispensable suprimir el pan en una dieta de adelgazamiento, lo ideal es consumirlo en las primeras horas del día en que el gasto calórico es mayor, pero la Tecnología de los Alimentos, nos hace un regalo que además de alegrar nuestro paladar, nos ayuda a mantener los kilos a raya.
Gracias a una nueva fórmula, se puede elaborar un pan bajo en calorías y rico en fibra que ayuda a prevenir la obesidad y además a mejorar la calidad de vida de los diabéticos.
La investigación para desarrollar esta nueva fórmula, se ha realizado en el CSIC, y se caracteriza por la utilización de fibra obtenida de diferentes fuentes vegetales como tubérculos, plantas y leguminosas. Se ha introducido en la fórmula tanto fibra soluble como insoluble.
Por un lado, la fibra soluble (que nuestro cuerpo asimila) que permite regular los niveles de colesterol y glucosa en sangre mezclada con fibra insoluble facilita el tránsito intestinal.
Lo más interesante es que éste pan, tiene un 45% menos de calorías. Con esta masa, se pueden elaborar todo tipo de productos como bollos, galletas, bizcochos o incluso masa para pizza. Siempre que se utilice en su elaboración una grasa saludable y controlada en su elaboración, nuestro paladar disfrutará de su sabor y además nos ayudarán a cuidar nuestra salud.
Los investigadores aseguran que tanto su textura como su sabor son agradables y que su comercialización comenzará este mismo otoño en un restaurante que elaborará pizzas, hamburguesas y bollos bajos en calorías.
Esta investigación ha sido dirigida por Cristina Molina-Rosel y Concha Collar, ambas investigadoras del CSIC en el instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos.
Pronto estará disponible para el consumo generalizado, pero mientras, es recomendable sustituir el pan blanco, por pan integral fresco ya que tiene menos calorías y aporta más vitaminas y minerales.
Si en tu dieta diaria incluyes bebidas light, quesos desnatados o mermeladas diet, sin duda este nuevo pan bajo en calorías, se convertirá en uno más de tu cesta de la compra aunque de momento, sólo estará disponible en un restaurante de comida saludable que se abrirá en Madrid este otoño.

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LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN LA DIABETES

Estefania — Wed, 20 Nov 2019 10:00:20 +0000

El pasado 14 de Noviembre se celebró el Día Mundial de la Diabetes. Cada año cobra mayor relevancia debido a la importancia que tiene la alimentación sobre ella. Los dietistas – nutricionistas aquí jugamos un papel fundamental para concienciar y enseñar a la población hábitos saludables para prevenirla y tratarla, según sea el caso.
¿Pero qué es la diabetes? El concepto de Diabetes Mellitus, según la Organización Mundial de la Salud, aparecería cuando el páncreas no produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que produce. La insulina es una hormona que fabrica el páncreas y es la encargada de llevar el azúcar de los alimentos que ingerimos, al interior de las células para su correcto funcionamiento y al interior del hígado para su almacenamiento (en forma de glucógeno). El efecto de la diabetes no controlada es la hiperglucemia (aumento del azúcar en la sangre). Se diferencian 3 tipos de Diabetes:
Diabetes tipo 1: también llamada diabetes insulinodependiente o infanto – juvenil. El origen se encuentra en la destrucción de las células del páncreas encargadas de fabricar insulina. Es una de las enfermedades crónicas infantiles más frecuentes. Si no hay insulina, el azúcar no llega a las células, ni al hígado, se acumula en sangre y aumentan los niveles en sangre (hiperglucemia) y en orina (glucosuria). Se trata de una enfermedad autoinmune, ya que las propias células del organismo atacarían y destruirían a las células pancreáticas.
Diabetes tipo 2: también llamada diabetes no insulinodependiente o del adulto. Se produciría por la incapacidad del cuerpo para utilizar eficazmente la insulina. Este tipo de diabetes es propia de adultos con obesidad o sobrepeso en los que se observa una resistencia a la insulina, es decir, la insulina deja de trabajar correctamente. Su origen y mecanismo de acción por tanto, es diferente a la diabetes tipo 1. Con un adecuado control clínico y nutricional estos adultos no tienen por qué necesitar insulina como tratamiento (como sí ocurre con la diabetes tipo 1). Algunos casos de diabetes tipo 2 se pueden mejorar con cirugía para bajar de peso.
Diabetes gestacional: Es un tipo de diabetes que sólo afecta a mujeres embarazadas. En la mayoría de los casos desaparece después del parto. Las mujeres con sobrepeso y obesidad tienen mayor probabilidad de desarrollar esta enfermedad.
En el caso de los pacientes con Diabetes tipo 1, conocer en profundidad la composición de los alimentos, en especial los que contienen hidratos de carbono, les va a permitir una correcta reeducación alimentaria en su día a día evitando que se produzcan hiperglucemias e hipoglucemias por el tratamiento. Los dietistas – nutricionistas son los profesionales más cualificados para determinar el plan nutricional que tienen que seguir estos pacientes, recomendaciones sobre determinados alimentos, cocinado y sobre todo, hábitos saludables. Son muy importantes en este caso, los talleres de nutrición con padres y niños para que desde pequeñitos se impliquen ellos mismos con su alimentación, ayudados al principio por los padres. Así en el futuro les resultará mucho más fácil y sabrán desenvolverse con la alimentación (y la insulina inyectada) con menos problema.
Los pacientes con Diabetes tipo 2, como se ha mencionado anteriormente, es propia de adultos con sobrepeso y obesidad. En este caso, lo más importante sería su prevención. Haciendo hincapié en una alimentación equilibrada y saludable, práctica regular de ejercicio, evitar hábitos tóxicos (como tabaco y alcohol) y control especial con los pacientes que tengan antecedentes familiares de diabetes, hipertensión arterial o dislipemia y antecedentes de diabetes gestacional.
Debido al incremento de las tasas de obesidad infantil, desgraciadamente estamos observando en consulta de nutrición más casos de diabetes tipo 2 en adolescentes y niños de 11-12 años debido a una resistencia a la insulina. Sería muy acertado llevar a cabo también talleres de nutrición tanto para padres como para niños, para que los adultos puedan aprender y enseñar a los más pequeños la importancia de llevar una alimentación equilibrada y saludable para prevenir esta enfermedad. En el caso de adultos o niños ya diagnosticados con diabetes tipo 2 es fundamental que acudan a consulta de nutrición para establecer, mediante una alimentación saludable y práctica de regular de ejercicio, una bajada de peso (niveles de grasa corporal) y conseguir que, la insulina empiece a trabajar correctamente.
En el caso de las mujeres con diabetes gestacional es fundamental el control y cuidado nutricional durante todas las etapas del embarazo ya que puede ocasionar problemas a la madre y al bebé.
“Somos lo que comemos”, por tanto, por qué si llevando una alimentación equilibrada y saludable se ha demostrado que se pueden prevenir muchas enfermedades, entre ellas la diabetes tipo 2, ¿merece la pena “aprender a comer”? Yo, como dietista – nutricionista opino rotundamente que sí. ¿Y tú?

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LOS DIURÉTICOS Y LA SALUD

Estefania — Mon, 01 Sep 2014 07:00:42 +0000

Una dieta equilibrada junto con el asesoramiento dietético y nutricional personalizado es una de las mejores herramientas para ayudar a tratar las enfermedades y situaciones que requieren de un tratamiento diurético. La dietoterapia de las dolencias que necesitan este tipo de tratamientos se encamina hacia un control de los minerales de la dieta, sobre todo del sodio y el potasio. La disminución de la sal de adicción y el consumo de unos dos litros de agua de baja mineralización son medidas dietéticas básicas.

También es conveniente disminuir el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas como carnes, bollería o mantecas entre otros, ya que se desaconsejan en todo tipo de enfermedades que inciden en la retención de líquidos y, además, aumentan la producción de toxinas.

¿Qué son los diuréticos?

Un diurético es toda sustancia que al ser ingerida provoca una eliminación de agua y de sodio a través de la orina. Se pueden encontrar alimentos, plantas y medicamentos que favorecen la pérdida de agua y sales minerales, a la vez que aceleran la eliminación de sustancias dañinas presentes en el cuerpo.

Actualmente, la medicina, la fitoterapia y la dietética hacen uso de medicamentos, plantas y alimentos respectivamente para tratar diversas enfermedades y situaciones fisiológicas que requieren de este tipo de sustancias.

“Engañar a la báscula” para bajar de peso a costa del agua corporal y no de la grasa se está convirtiendo en una costumbre practicada ya no solo por deportistas o personas con ciertas enfermedades o trastornos compulsivos, sino por la población en general. La supervisión profesional del uso de este tipo de sustancias es necesaria, ya que ningún fármaco, suplemento nutricional o dieta está exento de posibles efectos adversos que podrían acarrear serias consecuencias negativas para la salud.

¿Cómo utilizar los diuréticos?

En medicina, este tipo de fármacos se utilizan para tratar la hipertensión arterial o determinados problemas cardíacos. También se dan situaciones clínicas en las que es necesaria una mayor eliminación de líquidos: edemas (hinchazón alrededor de ojos, extremidades, pies y tobillos), accidentes cerebrales vasculares, retorno venoso alterado y cirrosis hepática entre otras. Además de los medicamentos, se comercializan suplementos nutricionales con acción diurética sin prescripción médica. Los que más se utilizan son la vitamina B6 con efecto antihipertensivo (disminuye la presión arterial) y el aminoácido Taurina, regulador de la sal y del equilibrio del agua dentro de las células.

En la actualidad, se están estudiando las dosis en las que estos suplementos pueden llegar a ser tóxicos. Por este aspecto y por la delicada estabilidad mineral del organismo, es conveniente usar diuréticos siempre tras la valoración y el consejo del médico.

Posibles efectos secundarios

El pensamiento de que las infusiones, las vitaminas o la dieta no presentan los temidos efectos secundarios que pueden ocasionar los fármacos es totalmente erróneo. La diferencia es que los medicamentos son más seguros, ya que sus efectos han sido estudiados, controlados y descritos, algo que no ocurre con los suplementos o las dietas, que pueden ser tan perjudiciales como una medicina si se utilizan sin supervisión profesional.

Los efectos adversos del tratamiento diurético afectan principalmente al equilibrio del agua y los minerales que produce la sustancia utilizada. Se sabe que el consumo diario de 1 a 3 gramos de taurina no conlleva efectos secundarios peligrosos. Sin embargo, es fácil superar esta dosis si se consumen, en el mismo día, bebidas o suplementos que contienen este aminoácido, productos que potencian su acción (café) o bebidas energéticas y estimulantes (colas o cualquier tipo de alcohol), pudiéndose provocar una deshidratación con consecuencias que podrían llegar a provocar serios problemas cardíacos.

Son muchos y de distinta gravedad los síntomas que pueden aparecer cuando se hace un mal uso de estos productos: sequedad de boca, sed, alteraciones gastrointestinales (náuseas y vómitos), debilidad, letargia, somnolencia, agitación, convulsiones, confusión, cefalea, dolores o calambres musculares, hipotensión, arritmias y aumento del ácido úrico en sangre.

Diuréticos y retención de líquidos

Una de las principales justificaciones del uso y abuso de diuréticos es la retención de líquidos. El agua es un elemento básico que forma parte del cuerpo humano. Alrededor de un 40% del peso corporal total es agua cargada de potasio situada en el interior de las células. En la parte exterior de éstas hay un 20% del peso corporal total en forma de agua cargada de sodio. El potasio y el sodio, junto con el cloro y el bicarbonato, son los encargados, entre otras cosas, de mantener el equilibrio hídrico del organismo. Cuando hay una alteración del mismo, los líquidos que circulan por el cuerpo pueden quedar «atrapados», debido a cambios en la presión que se ejerce sobre las paredes de las células y que es controlada por estos minerales.

Hay varias situaciones que pueden alterar este equilibrio, como problemas cardiovasculares, síndrome premenstrual, alteraciones del riñón o hígado, uso de algunos fármacos y utilización de hormonas. La retención de agua en las mujeres es mucho más acusada debido a los cambios hormonales, ya que los niveles elevados de estrógenos y progesterona provocan la retención de sodio y la consiguiente hinchazón en los tejidos.

«El uso no asesorado de complementos diuréticos puede perjudicar seriamente la salud sin un asesoramiento dietético y nutricional personalizado».

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