• Aparato circulatorio

Ayuda a prevenir la arterioesclerosis y sus riesgos, la hipertensión arterial, el infarto de miocardio, la insuficiencia cardiaca, la insuficiencia renal y las hemorragias cerebrales. Recientemente se ha comprobado que la ingesta de aceite de oliva disminuye la dosis diaria de fármaco hipotensor necesaria para controlar la presión arterial en personas hipertensas, posiblemente por una disminución del óxido nítrico mediada por los polifenoles. Las enfermedades cardiovasculares representan la primera causa de mortalidad en los países industrializados. Se ha demostrado que las dietas ricas en aceite de oliva pueden atenuar el efecto protrombótico de los alimentos grasos evitando la excesiva coagulación sanguínea contribuyendo, por lo tanto, a la baja incidencia de insuficiencia cardíaca isquémica en países donde el aceite de oliva es la grasa de consumo predominante.
El aceite de oliva disminuye los niveles de colesterol total, LDL-colesterol y triglicéridos en sangre, pero además, no modifica o, incluso, aumenta los niveles de HDL-colesterol que ejerce un papel protector y antiaterogénico, favoreciendo la eliminación de LDL.

• Aparato digestivo

Mejora el funcionamiento del estómago y el páncreas, los intestinos, el hígado y las vías biliares, evitando la formación de cálculos en la vesícula. Se han descrito casos beneficiosos en la gastritis y las úlceras gastroduodenales así como una suave acción antioxidante.
En el estómago reduce el riesgo de reflujo y del ácido del estómago al esófago. Asímismo, el aceite de oliva inhibe parcialmente la motilidad gástrica, por lo que el vaciado del contenido gástrico desde el estómago hasta el duodeno es más lento y gradual, de esta forma la sensación de saciedad es mayor, se favorece la digestión y la absorción de nutrientes en el intestino. Sobre el intestino delgado impide parcialmente la absorción del colesterol, gracial al sitosterol que contiene el aceite de oliva, favorece la absorción de diversos nutrientes (calcio, hierro, magnesio, etc.), posee una suave acción laxante que contribuye a combatir el estreñimiento y la halitosis.

• Piel

Tiene efecto protector y tónico de la epidermis gracias a su contenido en vitamina E y a su efecto antioxidante, por lo que estaría especialmente indicado para prevenir la aparición de lesiones cutáneas y disminuir los signos del envejecimiento de la piel.

• Sistema endocrino

Mejora las funciones metabólicas del organismo. La dieta mediterránea, rica en aceite de oliva, se ha convertido en una de las mejores opciones para la prevención y control de la diabetes. Se ha demostrado que una dieta rica en aceite de oliva, baja en grasas saturadas, moderadamente rica en hidratos de carbono y fibra soluble proveniente de frutas, verduras, legumbres y cereales, constituye el enfoque dietario más eficaz para los pacientes diabéticos. No sólo reduce la concentración de LDL-colesterol, sino que además mejora el control de la glucosa en sangre y aumenta la sensibilidad   a la insulina.

• Sistema óseo

Estimula el crecimiento y favorece la absorción de calcio y la mineralización, ejerciendo un importante papel en la época de crecimiento y en la prevención de la osteoporosis.

• Cáncer

Efecto protector frente a algunos tumores (mama, próstata, colorrectal, endometrio) por la acción de los ácidos grasos resistentes a la peroxidación y por la presencia de componentes menores, como son los antioxidantes, los flavonoides, los polifenoles y el escualeno. El beneficio podría estar relacionado con el ácido oleico, monoinsaturado, mayoritario en el aceite de oliva, porque se ha visto que disminuye la producción de prostaglandinas derivadas del ácido araquidónico, que a su vez, desempeña un papel importante en la producción y desarrollo de tumores.
Actualmente, se está estudiando su efecto protector en la leucemia infantil y en distintos tipos de cáncer, apuntándose resultados muy prometedores.

• Radioactividad

Se ha introducido en la alimentación de los astronautas al descubrirse que aumenta la protección frente a la radioactividad.

• Alimentación infantil

Es la grasa natural que más se asemeja, tanto por su composición como por su digestibilidad, a la de la leche materna. El aceite de oliva no sólo proporciona una cantidad de ácidos grasos esenciales suficientes para el desarrollo del recién nacido, sino también una relación linoléico/linolénico (ácidos grasos esenciales) similar a la de la leche materna.

• Envejecimiento

En la prevención de los fenómenos del envejecimiento es importante disponer de un buen patrimonio antioxidante. Se ha observado un papel protector del aceite de oliva frente al envejecimiento cerebral y, de forma experimental, un aumento de la esperanza de vida.

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También se demuestra que no modifica el perfil lipídico, ni siquiera el de los triglicéridos.

La Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal, bajo la dirección del Dr. José Sabán ha finalizado dos estudios con el objetivo de mostrar los beneficios del consumo regular y moderado de jamón ibérico a nivel de la inflamación, estrés oxidativo y función endotelial. Un centenar de sujetos sanos, con una edad entre 25 y 55 años, media cercana a los 40 años, consumieron 50g/día de jamones ibéricos durante seis semanas. Los resultados de ambos estudios muestran que el consumo regular de jamón ibérico mejoró la función endotelial de los individuos del estudio, asociada a beneficios cardiovasculares. Se concluye que el consumo moderado, (50g/día) por un plazo continuado de 6 semanas, no es perjudicial para la salud cardiovascular.

Fuente: www.agroinformacion.com 

Este efecto beneficioso está relacionado con el contenido en polifenoles y en ácidos grasos monoinsaturados de los jamones ibéricos. Los polifenoles, son potentes antioxidantes y antiinflamatorios a nivel vascular, los aportan las alimentaciones que toman los animales, estando en mayor proporción en las bellotas.
Por otra parte los estudios muestran que el consumo moderado de jamón ibérico no produjo ganancia de peso ni modificó el perfil lipídico, ni siquiera el de los triglicéridos. Igualmente, se encontró que el jamón ibérico se comportó como “reductor de la presión arterial” como consecuencia de la mejora del funcionamiento endotelial.
Los beneficios endoteliales y tensionales permanecieron, de forma sorprendente, hasta 6 semanas después de finalizado el periodo de consumo del jamón, por un “efecto memoria”. Dicho resultado, un objetivo secundario del estudio, ha sido considerado por los investigadores como de extraordinario valor, por no haberse descrito previamente.
Se había comunicado una “memoria metabólica” para el “azúcar en sangre” en sujetos con diabetes tipo 1 (estudio EDIC) y tipo 2 (estudio UKPDS) y se había hablado recientemente también de un “efecto memoria” para el tratamiento intensivo del colesterol con estatinas (estudio WOSCOPS), pero no para el endotelio ni para la tensión arterial.

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Los últimos estudios demuestran que este estilo de alimentación reduce el riesgo cardiovascular, la principal causa de muerte en los países industrializados. Las frutas, verduras, legumbres y pescado, suplementadas con aceite de oliva virgen extra y/o frutos secos, se han mostrado muy eficaces a la hora de reducir los marcadores de riesgo cardiovascular: presión sanguínea, niveles de azúcar en sangre, perfil lipídico (triglicéridos y colesterol), además, reducen la inflamación, el estrés oxidativo, así como la acumulación de placa en la arteria carótida interna, según el estudio.

Aceite de Oliva
Posee la combinación adecuada de vitamina E y polifenoles, unos potentes agentes antioxidantes. Previene la arterioesclerosis y su consumo habitual reduce el colesterol. Recientes estudios lo relacionan con mejoras en la memoria y cierta protección contra la demencia vascular y el ictus. Los mayores beneficios se han observado en el aceite de oliva virgen extra. Su consumo ha de ser moderado porque es un alimento muy calórico.

Agua

La sangre es 83% agua, los músculos 75% y el cerebro 85%. Moriríamos antes de sed que de hambre. Hace funcionar los riñones, facilita el transporte de nutrientes por el organismo e hidrata la piel. Hay agua en frutas, verduras y en casi todas las comidas.

Té verde

No hay bebida con más fama de antioxidante. Sus componentes son 25 veces más potentes que la vitamina C o D, lo que lo convierte en un verdadero elixir de la juventud. Estimula el sistema inmunológico, protege el corazón, las encías y los dientes.

Frutos rojos

Moras, frambuesas, arándanos…Mejor las más oscuras, pues contienen más carotenoides, un poderoso antioxidante. También son ricas en vitamina C, potasio, hierro y calcio. Estos frutos son una importante fuente de fibra y taninos, con acción astringente, y función protectora del sistema cardiovascular. Su contenido en melatonina frena la acción del proceso de envejecimiento.

Sardina y caballa

Son pescados ricos en Omega 3, mejor de pequeño tamaño para evitar la contaminación con metales pesados. Ayudan a una mejora del perfil de los lípidos (aumento del colesterol bueno: HDL y control del malo: LDL). Protegen las arterias y el colesterol.

Frutos secos

Son ricos en fibra, proteínas y tienen una potente acción antioxidante, por su contenido en vitamina E y en selenio. Ejercen una acción positiva sobre las grasas saturadas y protegen el corazón y las arterias. Debe tenerse en cuenta que son muy calóricos y pueden engordar. Se recomienda no comer más de 50 gramos al día y mejor solos que mal acompañados.

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