Aceite oliva4El aceite de oliva no s贸lo es apreciado por su valor gastron贸mico sino tambi茅n por sus propiedades curativas y nutricionales reconocidas desde la antig眉edad. Tales propiedades intuidas por la sabidur铆a popular, requer铆an, no obstante, ser confirmadas cient铆ficamente, lo que se ha conseguido gracias a los resultados de las numerosas investigaciones epidemiol贸gicas, cl铆nicas y experimentales llevadas a cabo en colaboraci贸n a nivel internacional, que han demostrado la eficacia del aceite de oliva como factor de protecci贸n de la salud humana.
El aceite de oliva est谩 compuesto principalmente por 谩cido oleico, que representa alrededor del 75% del total, pero adem谩s, es rico en vitamina E, beta carotenos y otros antioxidantes. Aunque se trata de una grasa y, por tanto, de un alimento rico en calor铆as (9 Kcal por gramo de grasa), la experiencia demuestra que las poblaciones que toman diariamente 60 gramos de aceite de oliva tienen una vida sana y que su consumo dentro de una dieta equilibrada, sustituyendo a otras fuentes de grasa menos convenientes, no produce sobrepeso.
Los principales efectos beneficiosos del aceite de oliva para la salud se resumen como sigue:

  • Aparato circulatorio

Ayuda a prevenir la arterioesclerosis y sus riesgos, la hipertensi贸n arterial, elAceite oliva1 infarto de miocardio, la insuficiencia cardiaca, la insuficiencia renal y las hemorragias cerebrales. Recientemente se ha comprobado que la ingesta de aceite de oliva disminuye la dosis diaria de f谩rmaco hipotensor necesaria para controlar la presi贸n arterial en personas hipertensas, posiblemente por una disminuci贸n del 贸xido n铆trico mediada por los polifenoles. Las enfermedades cardiovasculares representan la primera causa de mortalidad en los pa铆ses industrializados. Se ha demostrado que las dietas ricas en aceite de oliva pueden atenuar el efecto protromb贸tico de los alimentos grasos evitando la excesiva coagulaci贸n sangu铆nea contribuyendo, por lo tanto, a la baja incidencia de insuficiencia card铆aca isqu茅mica en pa铆ses donde el aceite de oliva es la grasa de consumo predominante.
El aceite de oliva disminuye los niveles de colesterol total, LDL-colesterol y triglic茅ridos en sangre, pero adem谩s, no modifica o, incluso, aumenta los niveles de HDL-colesterol que ejerce un papel protector y antiaterog茅nico, favoreciendo la eliminaci贸n de LDL.

  • Aparato digestivo

Mejora el funcionamiento del est贸mago y el p谩ncreas, los intestinos, el h铆gado y las v铆as biliares, evitando la formaci贸n de c谩lculos en la ves铆cula. Se han descrito casos beneficiosos en la gastritis y las 煤lceras gastroduodenales as铆 como una suave acci贸n antioxidante.
En el est贸mago reduce el riesgo de reflujo y del 谩cido del est贸mago al es贸fago. As铆mismo, el aceite de oliva inhibe parcialmente la motilidad g谩strica, por lo que el vaciado del contenido g谩strico desde el est贸mago hasta el duodeno es m谩s lento y gradual, de esta forma la sensaci贸n de saciedad es mayor, se favorece la digesti贸n y la absorci贸n de nutrientes en el intestino. Sobre el intestino delgado impide parcialmente la absorci贸n del colesterol, gracial al sitosterol que contiene el aceite de oliva, favorece la absorci贸n de diversos nutrientes (calcio, hierro, magnesio, etc.), posee una suave acci贸n laxante que contribuye a combatir el estre帽imiento y la halitosis.

  • Piel

Tiene efecto protector y t贸nico de la epidermis gracias a su contenido en vitamina E y a su efecto antioxidante, por lo que estar铆a especialmente indicado para prevenir la aparici贸n de lesiones cut谩neas y disminuir los signos del envejecimiento de la piel.

  • Sistema endocrinoAceite oliva2

Mejora las funciones metab贸licas del organismo. La dieta mediterr谩nea, rica en aceite de oliva, se ha convertido en una de las mejores opciones para la prevenci贸n y control de la diabetes. Se ha demostrado que una dieta rica en aceite de oliva, baja en grasas saturadas, moderadamente rica en hidratos de carbono y fibra soluble proveniente de frutas, verduras, legumbres y cereales, constituye el enfoque dietario m谩s eficaz para los pacientes diab茅ticos. No s贸lo reduce la concentraci贸n de LDL-colesterol, sino que adem谩s mejora el control de la glucosa en sangre y aumenta la sensibilidad聽聽 a la insulina.

  • Sistema 贸seo

Estimula el crecimiento y favorece la absorci贸n de calcio y la mineralizaci贸n, ejerciendo un importante papel en la 茅poca de crecimiento y en la prevenci贸n de la osteoporosis.

  • C谩ncerAceite oliva3

Efecto protector frente a algunos tumores (mama, pr贸stata, colorrectal, endometrio) por la acci贸n de los 谩cidos grasos resistentes a la peroxidaci贸n y por la presencia de componentes menores, como son los antioxidantes, los flavonoides, los polifenoles y el escualeno. El beneficio podr铆a estar relacionado con el 谩cido oleico, monoinsaturado, mayoritario en el aceite de oliva, porque se ha visto que disminuye la producci贸n de prostaglandinas derivadas del 谩cido araquid贸nico, que a su vez, desempe帽a un papel importante en la producci贸n y desarrollo de tumores.
Actualmente, se est谩 estudiando su efecto protector en la leucemia infantil y en distintos tipos de c谩ncer, apunt谩ndose resultados muy prometedores.

  • Radioactividad

Se ha introducido en la alimentaci贸n de los astronautas al descubrirse que aumenta la protecci贸n frente a la radioactividad.

  • Alimentaci贸n infantil

Es la grasa natural que m谩s se asemeja, tanto por su composici贸n como por su digestibilidad, a la de la leche materna. El aceite de oliva no s贸lo proporciona una cantidad de 谩cidos grasos esenciales suficientes para el desarrollo del reci茅n nacido, sino tambi茅n una relaci贸n linol茅ico/linol茅nico (谩cidos grasos esenciales) similar a la de la leche materna.

  • EnvejecimientoAceite oliva5

En la prevenci贸n de los fen贸menos del envejecimiento es importante disponer de un buen patrimonio antioxidante. Se ha observado un papel protector del aceite de oliva frente al envejecimiento cerebral y, de forma experimental, un aumento de la esperanza de vida.

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